E COLI (âm tiếng Việt là I-cô-lai)
Dịch vi khuẩn E COLI trong các bịt rau dền (Spinach), đã rửa sạch và vô bao sẳn sàng để ăn, đã lan ra 20 tiểu bang ở nước Mỹ làm 1 người chết và 100 người bị bệnh. Vi khuẩn nầy đã được truy ra từ 1 nông trại ở California.
Sau đây là vài tin tức về dịch E COLI (rất tiếc chúng tôi không tìm được văn bản bằng tiếng Việt):
***************************
E. coli traced to Calif. farm; 20 states hit
15-9-06 USA Today
As the spinach E. coli outbreak spread to 20 states, federal health officials this evening linked it to produce from Natural Selection Foods, which operates as Earthbound Farm in San Juan Bautista, Calif.
The company, which helped pioneer organic produce in a bag, said in a press release today that it has removed spinach from all of its salads and that it is "working with federal and state authorities to assist them in their investigation to identify the source of the bacteria, providing them unfettered access to our facilities and product for testing and investigation."
For a refund or replacement, contact the company at 1-800-690-3200..
E COLI
-
uncle_vinh
- Site Admin
- Posts: 1861
- Joined: 26 Feb 05, Sat, 2:56 pm
- Location: CN13, AZ, USA
- Contact:
E COLI
Last edited by uncle_vinh on 17 Sep 06, Sun, 4:54 pm, edited 2 times in total.
-
uncle_vinh
- Site Admin
- Posts: 1861
- Joined: 26 Feb 05, Sat, 2:56 pm
- Location: CN13, AZ, USA
- Contact:
Shoppers change buying habits after recall of tainted spinach
Updated 9/17/2006 9:55 AM ET
LOS ANGELES (AP) — Shoppers changed their buying habits Saturday as spinach was pulled from grocery store shelves because of the outbreak of E. coli bacteria that had killed one person and sickened more than 100 others.
The U.S. Food and Drug Administration warned consumers not to eat fresh spinach and Natural Selection Foods LLC recalled its packaged spinach throughout the United States, Canada and Mexico. The move came as a precaution after federal health officials said some of those hospitalized reported eating brands of prepackaged spinach distributed by the company.The officials stressed that the bacteria had not been isolated in products sold by the holding company, based in San Juan Bautista, Calif., and known for Earthbound Farm and other brands.
As the investigation continues, other brands may be implicated, officials said.At a Safeway grocery in San Francisco's Potrero Hill neighborhood, many of bagged produce shelves were empty Saturday. Anna Cairns said she had to settle for bags of iceberg green lettuce and Caesar salad, instead of her normal salad mix, which contained spinach."I have a bag of spinach in my refrigerator I need to throw away," said Cairns, 59, of San Francisco.Marina Zecevic, 49, of West Los Angeles, shopping at a Trader Joe's, said she made the mistake of serving creamed spinach to her kids the day the story broke."My sons started accusing me of premeditated murder," she said.She felt the contamination issue was overblown."The minute we get the all clear, the spinach is back on the table," she said.
The spinach, grown in California, could have been contaminated in the field or during processing, according to the Centers for Disease Control and Prevention.About 74% of the fresh market spinach grown in the U.S. comes from California, according to the California Farm Bureau Federation.
There have been previous bacterial contamination outbreaks linked to spinach and lettuce grown in the state.Wisconsin accounted for nearly a third of the 102 reported illnesses, including the lone death, a 77-year-old woman who died of kidney failure.Other states reporting cases were California, Connecticut, Idaho, Indiana, Kentucky, Maine, Michigan, Minnesota, New Mexico, Nevada, New York, Ohio, Oregon, Pennsylvania, Utah, Virginia, Washington and Wyoming, according to the CDC.
"We are very, very upset about this. What we do is produce food that we want to be healthy and safe for consumers, so this is a tragedy for us," Natural Selection spokeswoman Samantha Cabaluna said.
The FDA advised consumers not to eat fresh spinach or fresh spinach-containing products until further notice. Some restaurants and retailers may be taking spinach out of bags before selling it, so consumers shouldn't buy it at all, the FDA said.
Boiling contaminated spinach can kill the bacteria but washing won't eliminate it, the CDC warned.At a Stop and Shop supermarket in Meriden, Conn., Michelle Bookey said she frequently buys spinach for salads for her dieting husband but plans to cook it from now on."It worries me. I don't even want to buy lettuce," said Bookey, 36.Earthbound Farm, which claims it pioneered the retail market in pre-washed, bagged salads in 1986, says its spinach and other products are in 74% of U.S. grocery stores.It also sells spinach to restaurants and other establishments that serve food.
The National Restaurant Association said members were pulling spinach from their menus.The recall earned the praise of Tom Stenzel, president and chief executive officer of the United Fresh Produce Association."The FDA investigation and the voluntary action taken by Natural Selection Foods LLC help narrow concern about any continuing risk, and begins to ensure that product that may be potentially contaminated is removed completely from the food supply," Stenzel said in a statement. A Seattle law firm said it planned to add Natural Selection Foods on Monday to federal lawsuits previously filed in Wisconsin and Oregon that named other spinach producers.
Updated 9/17/2006 9:55 AM ET
LOS ANGELES (AP) — Shoppers changed their buying habits Saturday as spinach was pulled from grocery store shelves because of the outbreak of E. coli bacteria that had killed one person and sickened more than 100 others.
The U.S. Food and Drug Administration warned consumers not to eat fresh spinach and Natural Selection Foods LLC recalled its packaged spinach throughout the United States, Canada and Mexico. The move came as a precaution after federal health officials said some of those hospitalized reported eating brands of prepackaged spinach distributed by the company.The officials stressed that the bacteria had not been isolated in products sold by the holding company, based in San Juan Bautista, Calif., and known for Earthbound Farm and other brands.
As the investigation continues, other brands may be implicated, officials said.At a Safeway grocery in San Francisco's Potrero Hill neighborhood, many of bagged produce shelves were empty Saturday. Anna Cairns said she had to settle for bags of iceberg green lettuce and Caesar salad, instead of her normal salad mix, which contained spinach."I have a bag of spinach in my refrigerator I need to throw away," said Cairns, 59, of San Francisco.Marina Zecevic, 49, of West Los Angeles, shopping at a Trader Joe's, said she made the mistake of serving creamed spinach to her kids the day the story broke."My sons started accusing me of premeditated murder," she said.She felt the contamination issue was overblown."The minute we get the all clear, the spinach is back on the table," she said.
The spinach, grown in California, could have been contaminated in the field or during processing, according to the Centers for Disease Control and Prevention.About 74% of the fresh market spinach grown in the U.S. comes from California, according to the California Farm Bureau Federation.
There have been previous bacterial contamination outbreaks linked to spinach and lettuce grown in the state.Wisconsin accounted for nearly a third of the 102 reported illnesses, including the lone death, a 77-year-old woman who died of kidney failure.Other states reporting cases were California, Connecticut, Idaho, Indiana, Kentucky, Maine, Michigan, Minnesota, New Mexico, Nevada, New York, Ohio, Oregon, Pennsylvania, Utah, Virginia, Washington and Wyoming, according to the CDC.
"We are very, very upset about this. What we do is produce food that we want to be healthy and safe for consumers, so this is a tragedy for us," Natural Selection spokeswoman Samantha Cabaluna said.
The FDA advised consumers not to eat fresh spinach or fresh spinach-containing products until further notice. Some restaurants and retailers may be taking spinach out of bags before selling it, so consumers shouldn't buy it at all, the FDA said.
Boiling contaminated spinach can kill the bacteria but washing won't eliminate it, the CDC warned.At a Stop and Shop supermarket in Meriden, Conn., Michelle Bookey said she frequently buys spinach for salads for her dieting husband but plans to cook it from now on."It worries me. I don't even want to buy lettuce," said Bookey, 36.Earthbound Farm, which claims it pioneered the retail market in pre-washed, bagged salads in 1986, says its spinach and other products are in 74% of U.S. grocery stores.It also sells spinach to restaurants and other establishments that serve food.
The National Restaurant Association said members were pulling spinach from their menus.The recall earned the praise of Tom Stenzel, president and chief executive officer of the United Fresh Produce Association."The FDA investigation and the voluntary action taken by Natural Selection Foods LLC help narrow concern about any continuing risk, and begins to ensure that product that may be potentially contaminated is removed completely from the food supply," Stenzel said in a statement. A Seattle law firm said it planned to add Natural Selection Foods on Monday to federal lawsuits previously filed in Wisconsin and Oregon that named other spinach producers.
-
uncle_vinh
- Site Admin
- Posts: 1861
- Joined: 26 Feb 05, Sat, 2:56 pm
- Location: CN13, AZ, USA
- Contact:
Escherichia coli O157:H7
What is E. coli O157:H7?
(Travel Medicine)
Escherichia coli O157:H7 (or simply E. coli) is just one of the hundreds of strains of the bacterium Escherichia coli. Most strains of E. coli are harmless and live in the intestines of healthy humans and animals. E. coli, however, produces a powerful toxin that can cause a severe infection. (The combination of letters and numbers in the name of the bacterium refers to the specific markers found on its surface and distinguishes it from other types of E. coli.)
An estimated 73,000 cases of E. coli infection occur in the United States each year. The Centers for Disease Control and Prevention (CDC) recognizes E. coli as an emerging food-borne illness.
How is the E. coli infection spread?
Most E. coli illness has been associated with eating undercooked, contaminated ground beef. E. coli bacteria live in the intestines of healthy cattle and, although the number of organisms required to cause disease is not known, it is suspected to be very small. Meat becomes contaminated during slaughter, and organisms can be thoroughly mixed into beef when it is ground.
Contaminated beef looks and smells normal. Other ways to transmit E. coli include:
· Person-to-person contact in families and in child-care and other institutional-care centers can also be places where the transmission of the bacteria can occur.
· Bacteria present on a cow's udders, or on equipment, may get into raw milk causing the infection.
· Infection may also occur after swimming in or drinking sewage-contaminated water.
· It has been confirmed that unpasteurized juices, such as apple cider, may also cause the infection.
What are the symptoms of an E. coli infection?
An E. coli infection can make a person very ill. The following are some of the most common symptoms associated with E. coli. However, each individual may experience symptoms differently, and some individuals may have no symptoms at all. Symptoms may include:
· severe bloody diarrhea or non-bloody diarrhea
· severe abdominal cramps
The symptoms of an E. coli infection may resemble other medical conditions. Always consult your physician for a diagnosis.
How is E. coli diagnosed?
E. coli 0157:H7 can be confirmed with a special stool culture.
What complications are commonly associated with an E. coli infection?
A complication called hemolytic uremic syndrome sometimes occurs, particularly in children under 5 years of age and the elderly. With this syndrome, the red blood cells are destroyed and the kidneys fail. Approximately 2 to 7 percent of infections lead to this complication, which is life threatening.
About one-third of people with hemolytic uremic syndrome have abnormal kidney function many years later.
According to the CDC, in the United States, hemolytic uremic syndrome is the principal cause of acute kidney failure in children, and most cases of hemolytic uremic syndrome are caused by E. coli.
Treatment for an E. coli infection:
According to the CDC, most persons recover in five to 10 days without antibiotics or other specific treatment. There is no evidence that antibiotics improve the course of disease, and it is thought that treatment with some antibiotics may precipitate kidney complications. Antidiarrheal agents, such as loperamide (Imodium), should also be avoided, the CDC states.
Hemolytic uremic syndrome is a life-threatening condition usually treated in an intensive care unit. Blood transfusions and kidney dialysis are often required.
How can an E. coli infection be prevented?
CDC recommendations for prevention of the infection include:
· Cook all ground beef or hamburger thoroughly. Make sure that the cooked meat is gray or brown throughout (not pink), any juices run clear, and the inside is hot.
· Using a digital instant-read meat thermometer, the temperature of the meat should reach a minimum of 160 degrees F.
· If you are served an undercooked hamburger in a restaurant, send it back.
· Consume only pasteurized milk and milk products. Avoid raw milk.
· Consume only pasteurized juices and ciders.
· Make sure that infected persons, especially children, wash their hands carefully and frequently with soap to reduce the risk of spreading the infection.
· Drink municipal water that has been treated with adequate levels of chlorine, or other effective disinfectants.
· Avoid swallowing lake or pool water while swimming.
· Wash hands thoroughly after using the toilet.
· People with diarrhea should not:
- swim in public pools or lakes
- bathe with others
- prepare food for others
What is E. coli O157:H7?
(Travel Medicine)
Escherichia coli O157:H7 (or simply E. coli) is just one of the hundreds of strains of the bacterium Escherichia coli. Most strains of E. coli are harmless and live in the intestines of healthy humans and animals. E. coli, however, produces a powerful toxin that can cause a severe infection. (The combination of letters and numbers in the name of the bacterium refers to the specific markers found on its surface and distinguishes it from other types of E. coli.)
An estimated 73,000 cases of E. coli infection occur in the United States each year. The Centers for Disease Control and Prevention (CDC) recognizes E. coli as an emerging food-borne illness.
How is the E. coli infection spread?
Most E. coli illness has been associated with eating undercooked, contaminated ground beef. E. coli bacteria live in the intestines of healthy cattle and, although the number of organisms required to cause disease is not known, it is suspected to be very small. Meat becomes contaminated during slaughter, and organisms can be thoroughly mixed into beef when it is ground.
Contaminated beef looks and smells normal. Other ways to transmit E. coli include:
· Person-to-person contact in families and in child-care and other institutional-care centers can also be places where the transmission of the bacteria can occur.
· Bacteria present on a cow's udders, or on equipment, may get into raw milk causing the infection.
· Infection may also occur after swimming in or drinking sewage-contaminated water.
· It has been confirmed that unpasteurized juices, such as apple cider, may also cause the infection.
What are the symptoms of an E. coli infection?
An E. coli infection can make a person very ill. The following are some of the most common symptoms associated with E. coli. However, each individual may experience symptoms differently, and some individuals may have no symptoms at all. Symptoms may include:
· severe bloody diarrhea or non-bloody diarrhea
· severe abdominal cramps
The symptoms of an E. coli infection may resemble other medical conditions. Always consult your physician for a diagnosis.
How is E. coli diagnosed?
E. coli 0157:H7 can be confirmed with a special stool culture.
What complications are commonly associated with an E. coli infection?
A complication called hemolytic uremic syndrome sometimes occurs, particularly in children under 5 years of age and the elderly. With this syndrome, the red blood cells are destroyed and the kidneys fail. Approximately 2 to 7 percent of infections lead to this complication, which is life threatening.
About one-third of people with hemolytic uremic syndrome have abnormal kidney function many years later.
According to the CDC, in the United States, hemolytic uremic syndrome is the principal cause of acute kidney failure in children, and most cases of hemolytic uremic syndrome are caused by E. coli.
Treatment for an E. coli infection:
According to the CDC, most persons recover in five to 10 days without antibiotics or other specific treatment. There is no evidence that antibiotics improve the course of disease, and it is thought that treatment with some antibiotics may precipitate kidney complications. Antidiarrheal agents, such as loperamide (Imodium), should also be avoided, the CDC states.
Hemolytic uremic syndrome is a life-threatening condition usually treated in an intensive care unit. Blood transfusions and kidney dialysis are often required.
How can an E. coli infection be prevented?
CDC recommendations for prevention of the infection include:
· Cook all ground beef or hamburger thoroughly. Make sure that the cooked meat is gray or brown throughout (not pink), any juices run clear, and the inside is hot.
· Using a digital instant-read meat thermometer, the temperature of the meat should reach a minimum of 160 degrees F.
· If you are served an undercooked hamburger in a restaurant, send it back.
· Consume only pasteurized milk and milk products. Avoid raw milk.
· Consume only pasteurized juices and ciders.
· Make sure that infected persons, especially children, wash their hands carefully and frequently with soap to reduce the risk of spreading the infection.
· Drink municipal water that has been treated with adequate levels of chlorine, or other effective disinfectants.
· Avoid swallowing lake or pool water while swimming.
· Wash hands thoroughly after using the toilet.
· People with diarrhea should not:
- swim in public pools or lakes
- bathe with others
- prepare food for others
-
uncle_vinh
- Site Admin
- Posts: 1861
- Joined: 26 Feb 05, Sat, 2:56 pm
- Location: CN13, AZ, USA
- Contact:
Rau Spinach: Giá trị dinh dưỡng và Vi trùng E-Coli
03/10/2006
(VOA)
Rau Spinach, có người gọi là rau mồng tơi Mỹ, có người gọi là rau dền Mỹ
Trong hơn 1 tuần lễ dân chúng Mỹ được khuyến cáo tạm thời không nên ăn rau Spinach, có người gọi là rau mồng tơi Mỹ, có người gọi là rau rền Mỹ, một loại rau xanh vẫn thường được coi là có giá trị dinh dưỡng cao. Lý do là vì đã có khoảng 170 người bị bệnh và một người đã thiệt mạng do ăn phải rau spinach sống nhiễm vi trùng E-coli loại ác tính và 2 ca chết người khác cũng bị nghi là đã ăn phải rau spinach bị nhiễm trùng. Trong bài tường trình sau đây, chúng tôi sẽ nói đến giá trị dinh dưỡng của rau spinach và vi trùng E-coli.
Cho đến tuần lễ này thì các giới chức y tế liên bang Hoa Kỳ cho hay rau spinach trồng ở bên ngoài khu vực thung lũng Salinas của bang California là an toàn và sẽ được bày bán trở lại. Các nhân viên y tế cả liên bang lẫn tiểu bang đã truy tìm ra nơi xuất phát của loại rau bị nhiễm loại vi trùng E-coli và các công ty phân phối loại rau này đóng bao đã tự ý thu hồi sản phẩm khi họ biết rõ xuất xứ của loại rau spinach bị nhgi là đã trồng ở nơi mà loại vi trùng này phát tác.
Rau Spinach vẫn được coi là loại rau xanh có giá trị dinh dưỡng cao. Người Mỹ thường ăn sống bằng cách đem trộn làm món xà lách. Rau này còn được đem luộc hoặc làm nhân bánh và nhiều món khác. Người Mỹ còn đem rau này đông lạnh và đóng hộp để có thể kéo dài thời gian sử dụng. Người Việt ở Mỹ thường hay xào hay nấu canh Vì rau spinach có nhiều nước nên khi nấu chín, loại rau này tóp lại rất nhiều.
Rau spinach được coi là có chứa nhiều chất sắt, nhiều calcium, manganese, magnesium và các loại vitamin cần thiết cho cơ thể như A,K, C, E,B 2, B 6, folic acid và các chất chống hiện tượng oxyt hóa trong cơ thể.
Tuy nhiên rau spinach lại chứa oxalate. Chất này có thể sẽ cản trở sự hấp thu calcium. Oxalate tồn đọng trong cơ thể có thể kết lại thành tinh thể và gây ra những rắc rối cho sức khỏe. Vì lý do này những ai đã bị sạn thận hay sạn mật nên tránh sử dụng rau spinach. Ngoài ra nó còn chứa purine, nếu tồn đọng nhiều trong cơ thể thì lượng uric acid trong cơ thể cũng tăng cao, vì thế những ai có bệnh gout, còn gọi là bệnh thống phong, nên hạn chế hoặc tránh ăn rau spinach.
Nguyên nhân vì đâu mà loại rau spinach trong tại khu vực thung lũng Salinas tại California mới đây lại bị nhiễm vi trùng E-coli?
Cuộc điều tra vẫn còn đang tiếp diễn nhưng được biết loại vi trùng E-coli thường sống trong ruột của trâu bò và súc vật khỏe mạnh, và phân của chúng có thể làm ô nhiễm nước tưới rau.
Ngoài ra loại vi trùng này còn có thể nhiễm qua bàn tay con người khi hái rau,rửa hay đóng bao rau trong nhà máy chẳng hạn, và cũng có thể là do chim muông, thú rừng tại địa điểm đó làm cho vi trùng lan tràn. Nhưng theo kinh nghiệm cho biết có lẽ sẽ chẳng bao giờ tìm ra được nguồn đích xác vi trùng từ đâu lây nhiễm sang rau.
Trong tuần trước Hiệp Hội các Nhà Vườn miền tây Hoa Kỳ loan báo đang triển khai một kế hoạch mới về an toàn thực phẩm. Kế hoạch này sẽ bao gồm cả những biện pháp như cải thiện các phương pháp thử nghiệm nước tưới và đất.
Bình thường thì phải có một lượng vi trùng thật lớn vào cơ thể mới làm người ta ngã bệnh, nhưng loại vi trùng E-coli lần này hiện diện trong loại rau spinach bị nhiễm khuẩn là loại ác tính.
Bác sỹ Roger Clemens thuộc trường dược khoa của Đại Học nam California, giải thích:
Thường thì hầu hết những loại vi trùng như E-coli chẳng hạn, phải có một lượng lớn lọt vào cơ thể thì quí vị mới bị bệnh, nhưng loại vi trùng E-coli lần này chỉ cần một lượng thật nhỏ xâm nhập cũng đủ làm quí vị ngã bệnh.
Đó là loại E-coli O 157:H 7, một loại vi trùng đặc biệt ác tính. Loại vi trùng này có thể gây chứng tiêu chảy ra máu, đau bụng quằn quại và gây hội chứng vỡ hồng huyết cầu do urê ứ đọng. Hội chứng này đưa đến hư thận.
E-coli O 157:H 7 đặc biệt nguy hiểm đối với người lớn tuổi và trẻ em, và những người bị bệnh có thể lây sang cho người khác.
Theo các giới chức y tế thì biện pháp tốt nhất để tránh nhiễm bệnh là giữ vệ sinh thật kỹ bằng cách rửa tay thường xuyên. Và khi có dịch bệnh phát tác thì cách tốt nhất là không ăn rau sống.
03/10/2006
(VOA)
Rau Spinach, có người gọi là rau mồng tơi Mỹ, có người gọi là rau dền Mỹ
Trong hơn 1 tuần lễ dân chúng Mỹ được khuyến cáo tạm thời không nên ăn rau Spinach, có người gọi là rau mồng tơi Mỹ, có người gọi là rau rền Mỹ, một loại rau xanh vẫn thường được coi là có giá trị dinh dưỡng cao. Lý do là vì đã có khoảng 170 người bị bệnh và một người đã thiệt mạng do ăn phải rau spinach sống nhiễm vi trùng E-coli loại ác tính và 2 ca chết người khác cũng bị nghi là đã ăn phải rau spinach bị nhiễm trùng. Trong bài tường trình sau đây, chúng tôi sẽ nói đến giá trị dinh dưỡng của rau spinach và vi trùng E-coli.
Cho đến tuần lễ này thì các giới chức y tế liên bang Hoa Kỳ cho hay rau spinach trồng ở bên ngoài khu vực thung lũng Salinas của bang California là an toàn và sẽ được bày bán trở lại. Các nhân viên y tế cả liên bang lẫn tiểu bang đã truy tìm ra nơi xuất phát của loại rau bị nhiễm loại vi trùng E-coli và các công ty phân phối loại rau này đóng bao đã tự ý thu hồi sản phẩm khi họ biết rõ xuất xứ của loại rau spinach bị nhgi là đã trồng ở nơi mà loại vi trùng này phát tác.
Rau Spinach vẫn được coi là loại rau xanh có giá trị dinh dưỡng cao. Người Mỹ thường ăn sống bằng cách đem trộn làm món xà lách. Rau này còn được đem luộc hoặc làm nhân bánh và nhiều món khác. Người Mỹ còn đem rau này đông lạnh và đóng hộp để có thể kéo dài thời gian sử dụng. Người Việt ở Mỹ thường hay xào hay nấu canh Vì rau spinach có nhiều nước nên khi nấu chín, loại rau này tóp lại rất nhiều.
Rau spinach được coi là có chứa nhiều chất sắt, nhiều calcium, manganese, magnesium và các loại vitamin cần thiết cho cơ thể như A,K, C, E,B 2, B 6, folic acid và các chất chống hiện tượng oxyt hóa trong cơ thể.
Tuy nhiên rau spinach lại chứa oxalate. Chất này có thể sẽ cản trở sự hấp thu calcium. Oxalate tồn đọng trong cơ thể có thể kết lại thành tinh thể và gây ra những rắc rối cho sức khỏe. Vì lý do này những ai đã bị sạn thận hay sạn mật nên tránh sử dụng rau spinach. Ngoài ra nó còn chứa purine, nếu tồn đọng nhiều trong cơ thể thì lượng uric acid trong cơ thể cũng tăng cao, vì thế những ai có bệnh gout, còn gọi là bệnh thống phong, nên hạn chế hoặc tránh ăn rau spinach.
Nguyên nhân vì đâu mà loại rau spinach trong tại khu vực thung lũng Salinas tại California mới đây lại bị nhiễm vi trùng E-coli?
Cuộc điều tra vẫn còn đang tiếp diễn nhưng được biết loại vi trùng E-coli thường sống trong ruột của trâu bò và súc vật khỏe mạnh, và phân của chúng có thể làm ô nhiễm nước tưới rau.
Ngoài ra loại vi trùng này còn có thể nhiễm qua bàn tay con người khi hái rau,rửa hay đóng bao rau trong nhà máy chẳng hạn, và cũng có thể là do chim muông, thú rừng tại địa điểm đó làm cho vi trùng lan tràn. Nhưng theo kinh nghiệm cho biết có lẽ sẽ chẳng bao giờ tìm ra được nguồn đích xác vi trùng từ đâu lây nhiễm sang rau.
Trong tuần trước Hiệp Hội các Nhà Vườn miền tây Hoa Kỳ loan báo đang triển khai một kế hoạch mới về an toàn thực phẩm. Kế hoạch này sẽ bao gồm cả những biện pháp như cải thiện các phương pháp thử nghiệm nước tưới và đất.
Bình thường thì phải có một lượng vi trùng thật lớn vào cơ thể mới làm người ta ngã bệnh, nhưng loại vi trùng E-coli lần này hiện diện trong loại rau spinach bị nhiễm khuẩn là loại ác tính.
Bác sỹ Roger Clemens thuộc trường dược khoa của Đại Học nam California, giải thích:
Thường thì hầu hết những loại vi trùng như E-coli chẳng hạn, phải có một lượng lớn lọt vào cơ thể thì quí vị mới bị bệnh, nhưng loại vi trùng E-coli lần này chỉ cần một lượng thật nhỏ xâm nhập cũng đủ làm quí vị ngã bệnh.
Đó là loại E-coli O 157:H 7, một loại vi trùng đặc biệt ác tính. Loại vi trùng này có thể gây chứng tiêu chảy ra máu, đau bụng quằn quại và gây hội chứng vỡ hồng huyết cầu do urê ứ đọng. Hội chứng này đưa đến hư thận.
E-coli O 157:H 7 đặc biệt nguy hiểm đối với người lớn tuổi và trẻ em, và những người bị bệnh có thể lây sang cho người khác.
Theo các giới chức y tế thì biện pháp tốt nhất để tránh nhiễm bệnh là giữ vệ sinh thật kỹ bằng cách rửa tay thường xuyên. Và khi có dịch bệnh phát tác thì cách tốt nhất là không ăn rau sống.